Холодецъ – это традиционное новогоднее блюдо во многихъ российскихъ семьяхъ. Но не стоитъ думать, что этичный образъ жизни, которымъ является веганство, навсегда лишаетъ радости поставить на столъ любимое съ детства кушанье. Веганский холодецъ, приготовленный исключительно изъ растительныхъ компонентовъ, очень вкусенъ и украситъ праздничный столъ.

Ингредиенты:

Овощной бульонъ (или прозрачный бульонъ от фасоли или гороха) – 1 литръ
Агаръ-агаръ – 2 чайныхъ ложки
Сейтанъ (или отварное соевое мясо) – 200 граммъ
Соевая спаржа – 150 граммъ
Измельченный чеснокъ по вкусу или асафетида – 1 чайная ложка
Зелень по вкусу (кинза или петрушка)
Стручокъ острого перца – по желанию
Оливковое масло – 3 чайныхъ ложки
Соль по вкусу
Специи по желанию: молотый мускатный орехъ (0,23 ч.л.), молотый кардамонъ (0,25 ч.л.), молотый кориандръ (0,25 ч.л.), паприка (0,5 ч.л.).
Лавровый листъ – 2 штуки

Способъ приготовления.

1. Порезать перчикъ и зелень.

2. Подготовить бульонъ, добавивъ туда все специи и травы. Остудить до комнатной температуры. Въ части бульона замочить агаръ-агаръ на 20 минутъ.

3. Порезать предварительно замоченную спаржу. Также можно использовать готовый салатъ из спаржи. Сейтанъ или соевое мясо порвать руками. Полить и то и другое оливковымъ масломъ и перемешать.

4. Разбухший агаръ-агаръ смешать съ остальнымъ бульономъ. Довести до кипения и варить 5 минутъ, постоянно помешивая.

5. В формочку выложить слоями овощи, спаржу, сейтанъ.

6. Залить горячий бульонъ въ форму.

7. Пусть холодецъ застываетъ. Для ускорения процесса блюдо можно поставить въ холодильникъ, когда оно остынетъ до комнатной температуры.

8. Форму съ застывшимъ холодцом окуните на 1 секунду въ горячую воду, тогда он легко вынимается.

9. Можно подавать на столъ, предварительно порезавъ!