Многие люди, перешедшие на веганство, совершаютъ распространенную ошибку - убравъ из рациона все продукты животного происхождения они не заменяютъ ихъ новыми. Въ результате этого столъ вегана становится скуденъ и содержитъ въ лучшемъ случае всего пару видовъ овощей, фруктовъ и крупъ, что можетъ плохо отразиться на здоровье. И чтобы этого не произошло – начинающий веганъ непременно долженъ ознакомиться съ новыми продуктами и рецептурами, открыть для себя кухни странъ, которые ориентированы на пищу растительного происхождения (к примеру, на Индию). Веганский рационъ можетъ быть не только вкусенъ и разнообразенъ, но и очень полезенъ.

Многие люди предполагаютъ, что человекъ, отказавшийся отъ мяса, страдаетъ от острой нехватки витаминовъ и аминокислотъ. Но это совершенно противоречитъ истине. Ведь рационъ всеядного человека содержитъ излишекъ белка, более того, он настолько ими перегруженъ, что организмъ не въ силахъ использовать весь этотъ строительный материалъ. Въ результате этого возникаютъ проблемы со здоровьемъ, и даже появляется рискъ заболевания ракомъ. Помимо этого нельзя поспорить съ темъ фактомъ, что все фрукты и овощи содержатъ аминокислоты. Но наиболее ценные источники таковыхъ – бобовые, поэтому человекъ, решивший стать веганомъ, непременно долженъ полюбить ихъ.

Фасоль и чечевица очень вкусны въ сочетании съ зеленью, изъ нихъ можно приготовить множество интересныхъ блюдъ. Спектръ довольно великъ - отъ грузинского лобио до французского чечевичного супа или южноамериканского овощного салата со стручковой фасолью, томатами и чилийскимъ перцемъ. Интересными будутъ блюда для вегановъ съ горошкомъ далъ, который пользуется огромной популярностью у жителей самой вегетарианской страны мира – Индии. Это вкусный и питательный продуктъ и не вызывает вздутия живота, въ отличие отъ другихъ бобовыхъ.

Незаменимый помощникъ вегановъ въ планировании рациона – соя. Изъ нее сейчасъ можно приготовить огромное множество продуктовъ – и сосиски, и молоко, и мороженое, и майонезъ, и даже икру. При этомъ веганъ можетъ запросто питаться темъ, что ему нравится, не изменяя своимъ моральнымъ убеждениямъ.

Еще одинъ популярный среди вегановъ продуктъ – это сыръ тофу. Этотъ незаменимый, низкокалорийный и полезный продуктъ веганского рациона сейчасъ можетъ принимать различные формы и консистенции. Тофу можетъ быть мягким и нежнымъ, какъ творог, либо очень твердымъ, какъ пармезанъ. Тофу очень хорошъ темъ, что отлично поддается кулинарнымъ экспериментамъ. Онъ не имеетъ собственного вкуса и отлично впитываетъ ароматъ и вкусъ продуктовъ, которые съ нимъ готовятся.