Пикникъ – это не всегда мясо и рыба, приготовленные на огне. Овощные шашлыки и салаты тоже могутъ стать изюминкой вашего импровизированного стола.

Сначала приготовимъ кукурузные лепешки, съ ними можно съесть и собственный языкъ, если бы это не противоречило законамъ вегетарианства. Изъ воды и кукурузной муки въ соотношении 1:2 замесимъ тесто, разделимъ на небольшие шарики и каждый раскатаемъ въ тонкую лепешку. Испечемъ лепешки на огне всего за несколько минутъ. Ихъ можно подавать съ острой мексиканской сальсой или съ жаренными грибами и сыромъ тоффу.

Уместно будетъ подать теплые овощные салаты. Несколько крымскихъ красныхъ луковиц разрежьте пополамъ или на четвертинки, если очень крупные. Измельчите красный перецъ чили безъ семянъ и перегородокъ. Разноцветные помидорчики черри разрежьте пополамъ, добавьте къ луку, заправьте оливковымъ масломъ и присолите. Выложите лукъ на решетку, черезъ 5 минутъ добавьте помидоры. Поджарьте овощи до мягкости. Выложите на решетку фольгу со стручковой фасолью и нарезаннымъ перцемъ, готовьте 5-6 минутъ. Соедините ингредиенты въ салатнице, сдобрите солью, молотымъ перцемъ, добавьте зелень кинзы и еще немного масла. Подавайте блюдо теплымъ.

Приготовьте салатъ изъ цукини съ мятой. Нарежьте кабачки по всей длине тонкими полосками и отправьте на гриль, туда же положите морковные слайсы и полоски паприки. Жарка займетъ у васъ не более пяти минутъ, затемъ, изрубите овощи ножомъ, добавьте мяту, острый перецъ чили, морскую соль, сокъ лимона и оливковое масло. Подавать салатъ нужно на обжаренныхъ кусочках итальянской чиабаты.

Какъ же обойтись безъ вегетарианского шашлыка! Возьмите кусочки мясистого болгарского перца, шампиньоны, молодой отварной картофель въ кожуре, желательно небольшой, кольца лука или маленькие луковички целикомъ, кольца кабачка и помидорчики. Замаринуйте овощи въ соевом соусе, остромъ чили и оливковомъ масле, нанизайте на шампуръ и отправьте готовиться надъ углями.

Поверьте, отъ такихъ запаховъ вамъ начнутъ завидовать даже самые заядлые мясоеды! Всевозможные ягодные и фруктовые десерты станутъ завершающим штрихомъ вегетарианского пикника. Хороши запеченные на мангале персики и инжиръ с лимоннымъ сокомъ, мятой и мускатнымъ орехомъ. Жажду легко утолить домашнимъ лимонадомъ и травянымъ чаемъ.