Итак,   настраиваемся  на  то, чтобы порадовать своих гостей. Начинаем съ баклажановъ. Срезаемъ хвостики и разрезаемъ каждый  вдоль на две половинки. Делаемъ  два-три глубокихъ продольныхъ надреза, но не насквозь,  солимъ  обильно, безъ опасения пересолить, и оставляемъ на полчасика. 

Режемъ  лукъ, мелкими кубиками,  пересыпаемъ его мукой и слегка обжариваемъ до золотистого цвета. Выкладываемъ поджаренный лучокъ въ отдельную посуду.  Теперь ошпаримъ помидоры кипяткомъ и  легко  снимемъ тонкую кожуру. Помидоръ делимъ на четыре части,  удаляемъ семена и лишнюю влагу, затемъ режемъ кубиками. Измельчаемъ болгарский перецъ на такие же по размеру кубики. Приличный пучокъ петрушки и не меньший  пучокъ кинзы рубимъ как можно мельче, то же проделываемъ съ укропом.  Порезанные зубчики чеснока тщательно раздавливаемъ широкимъ ножом или  чесночницей. 

Наши баклажаны къ этому времени дали сок съ горечью от большого количества  соли. Промываемъ ихъ и обсушиваемъ салфеткой. На хорошо разогретой  съ маслом сковороде  обжариваемъ  половинки баклажановъ только со стороны  разреза.

Теперь всю нашу овощную нарезку перемешаемъ съ приготовленнымъ ранее лукомъ,  сдабривая оливковымъ масломъ, добавивъ соль, сахаръ,  черный перецъ и лимонный сокъ. Начинка готова. 

Въ разрезы баклажановъ закладываемъ начинку и  плотными рядами укладываемъ эту красоту на смазанный  противень. На дно наливаемъ  немножко воды, закрываемъ противень листомъ фольги и отправляемъ в разогретую  до 180 градусовъ духовку.  Периодически поглядываете  на процесс, чтобы не подгорело,  доливайте  воду. Черезъ минут сорок – пятьдесят,  объедение подъ названием «Имам баялды» будетъ готово. Дайте остыть блюду на противне, не торопитесь отведать. Къ столу нужно подавать въ качестве холодной закуски или какъ основное блюдо. Приятного аппетита.