На вкусъ и цветъ онъ ничемъ не отличается отъ классического борща, разве что очень утонченные натуры не смогутъ почувствовать вкусъ мясного бульона. 

На 3 литра намъ понадобится:
- капуста 200-250г
- фасоль 0.5 стакана
- картофель 4-5 шт среднихъ
- лукъ 100г
- морковь 100г
- свекла 200-250г
- томантная паста 1ч. л.
- чеснокъ 1-2 зубчика
- лавровый листъ
- соль, перецъ, любимые специи для борща
- уксусъ или уксусная кислота
- сахаръ
- зелень 

Заранее залейте на ночь фасоль 2 стаканами воды, после отварите ее до техъ поръ, пока она не станетъ мягкой, откиньте на дуршлагъ. 

Поставьте кипятиться воду, добавьте въ нее немного соли и лаврового листа. Когда вода закипитъ, положите въ нее капусту, порезанную мелкой соломкой. Оставьте вариться 20 минутъ на медленномъ огне. 

Картофель порезать кубикомъ или брусочкомъ (какъ вы любите) и добавить въ кастрюлю. Въ это время нарезать соломкой лукъ, немного пассировать его, а только потомъ добавить тертую морковь и уже вместе пассировать (такъ реально вкуснее). 

Пока лукъ и морковь  на плите, нарежьте тонкой соломкой свеклу (да, это возможно, и да, это намного вкуснее и эстетичнее). Теперь добавляемъ пассировку въ кастрюлю, а на сковороду кладемъ свеклу. Некоторое время обжариваемъ, потомъ добавляемъ немного уксуса (буквально пару капель), хорошо перемешиваемъ, затемъ томатную пасту и немного воды. Все хорошо протушимъ, и можно добавлять въ кастрюлю. Теперь кладемъ чеснокъ, специи и зелень, пробуемъ, если получился кисловатъ - добавьте немного сахара и досолите по вкусу. 

Приятного аппетита!